Naturbelassenes Kürbiskernöl-Pesto
50g frisches Basilikum, 40g Erlenbacher Ölmühlen Kürbiskerne, 40g frisch geriebener Parmesan, 2 TL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1/8 l Erlenbacher Ölmühlen Kürbiskernöl, Salz
Basilikum (nur die Blätter) und Kürbiskerne klein schneiden und dann zerstampfen. Parmesan und zerdrückten Knoblauch dazugeben, das Ganze mit dem Stabmixer pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Dann mit Erlenbacher Ölmühlen Kürbiskernöl verrühren.
Kürbiscremesuppe
1 mittelgroße Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Hokkaido Kürbis (ca. 1,2 kg), 2 El Rapsöl, 150 ml Orangensaft, 100 g Cremé fraîche, Salz, Pfeffer, Erlenbacher Ölmühlen Kürbiskernöl und Kürbiskerne
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kürbis entkernen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin andünsten. Kürbis und Kartoffeln zugeben und mit braten. Mit Brühe und Orangensaft ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Kürbiskerne in eine Pfanne ohne Fett etwas anrösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Suppe vom Herd nehmen, ein paar Kürbisstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Restliche Suppe fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kürbisstücken, einem Klecks Crème fraîche, Erlenbacher Ölmühlen Kürbiskernöl und Kürbiskernen servieren.
(für 4 Personen)